- Tytuł:
-
Wplyw dodatku skrobi modyfikowanej na jakosc kutrowanych kielbas parzonych
The effect of added modified starch on quality of comminuted scalded sausages - Autorzy:
-
Dzieszuk W
Dworecka E.
Szmanko T. - Tematy:
-
przetwory miesne
wedliny
kielbasy parzone
dodatki do zywnosci
skrobia modyfikowana
ocena sensoryczna
jakosc
barwa
stabilnosc termiczna
twardosc
gumowatosc
meat product
comminuted scalded sausage
food additive
modified starch
sensory assessment
quality
colour
thermal stability
hardness
gumminess - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł