- Tytuł:
-
Wplyw dodatku transglutaminazy na jakosc modelowej kielbasy homogenizowanej wytworzonej z udzialem miesa drobiowego oddzielonego mechanicznie
The effect of transglutaminase on quality of model comminuted sausage produced with addition of mechanically deboned poultry meat - Autorzy:
-
Cegielka A.
Flis A. - Tematy:
-
mieso odkostnione mechanicznie
farsze miesne
kielbasy parzone
dodatki do zywnosci
transglutaminazy
enzymy
przetworstwo miesa
wlasciwosci technologiczne
kielbasy homogenizowane
mieso drobiowe
technologia produkcji - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł