- Tytuł:
-
Changes in the intramuscular collagen content and degree of its thermohydrolysis in bovine muscles under the influence of curing and pasteurisation
Zmiany zawartosci kolagenu srodmiesniowego i stopnia jego termohydrolizy pod wplywem peklowania i pasteryzacji miesni bydlecych - Autorzy:
-
Gajewska-Szczerbal H.
Kucharski M. - Tematy:
-
bovine muscle
curing
collagen
thermal hydrolysis
WBSF test
intramuscular collagen
content change
thermal hydrolysis degree - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł