- Tytuł:
-
Wpływ dodatku preparatu pentozanowego na właściwości ciasta i chleba z mąki żytniej
The influence of addition of pentosan preparation on rye dough and bread properties - Autorzy:
-
Buksa K.
Nowotna A.
Gambus H. - Tematy:
-
rye flour
rye grain
rye fibre
baking
baking value
bread dough
bread baking
pentosan
water-soluble pentosan
rye bran
rye bread
bread volume
bread crumb
texture
moisture content
adhesiveness - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł