- Tytuł:
-
Ocena udziału tkanki tłuszczowej i tkanki łącznej surowego i poddanego obróbce cieplnej kulinarnego mięsa wołowego, przy wykorzystaniu komputerowej analizy obrazu
Assessment of the fat tissue and connective tissue quantity in the surface of beef inside and striploin steaks, for meat before and after thermal treatment, conducted for various methods of treatment, using computer image analysis - Autorzy:
-
Guzek D.
Glabska D.
Konarska M.
Pietras J.
Pogorzelski G.
Wojtasik-Kalinowska I.
Wierzbicka A. - Tematy:
-
mieso kulinarne
mieso wolowe
mieso surowe
obrobka termiczna
tkanka tluszczowa
tkanka laczna
marmurkowatosc
komputerowa analiza obrazu - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł