- Tytuł:
- Kruchosc miesa kulinarnego i mozliwosci jej poubojowego ksztaltowania
- Autorzy:
-
Pospiech E.
Iwanska E.
Grzes B. - Tematy:
-
ksztaltowanie kruchosci
enzymy egzogenne
elektrostymulacja
ultradzwieki
mieso
metoda tender-cut
wartosc kulinarna
ocena konsumencka
kruchosc miesa
mieso kulinarne
kondycjonowanie miesa
zabiegi poubojowe
wysokie cisnienia
marynowanie
sol
soczystosc
poprawa jakosci - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł