- Tytuł:
-
Enzymy wystepujace w miesie i ich wrazliwosc na wysokie cisnienie
Food enzymes and their sensitivity to high pressure - Autorzy:
-
Malinowska-Panczyk E
Kolodziejska I. - Tematy:
-
przemysl spozywczy
wysokie cisnienia
zastosowanie
mieso
enzymy
endogenne enzymy proteolityczne
kalpainy
katepsyny
ATP-azy
transglutaminazy
enzymy lipolityczne
oksydoreduktazy
aktywnosc enzymatyczna - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł