- Tytuł:
-
Ocena udziału tkanki tłuszczowej i tkanki łącznej surowego i poddanego obróbce cieplnej kulinarnego mięsa wołowego, przy wykorzystaniu komputerowej analizy obrazu
Assessment of the fat tissue and connective tissue quantity in the surface of beef inside and striploin steaks, for meat before and after thermal treatment, conducted for various methods of treatment, using computer image analysis - Autorzy:
-
Guzek, D.
Głąbska, D.
Konarska, M.
Pietras, J.
Pogorzelski, G.
Wojtasik-Kalinowska, I.
Wierzbicka, A. - Data publikacji:
- 2013
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
mięso wołowe
marmurkowatość
tkanka tłuszczowa
tkanka łączna
zrazowa
rostbef
beef
marbling
fat tissue
connective tissue
inside
striploin - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł