- Tytuł:
- Pasta Fortified with Wild Garlic (Allium ursinum L.) as a Functional Food Rich in Phenolic Compounds
- Autorzy:
-
Rosan, Cristina A.
Bei, Mariana F.
Teusdea, Alin C.
Costea, Traian O.
Cavalu, Simona D.
Domocos, Daniela
Vicas, Simona I. - Data publikacji:
- 2025-07-24
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
antioxidant capacity
blanching
chromatic parameters
cooking quality
enriched pasta
wild garlic leaves - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł