- Tytuł:
- Technologiczne sposoby poprawy jakości mrożonych malin. Wpływ metody zamrażania krioge-nicznego na i nstrumentalną i sensoryczną charakterystykę tekstury malin
- Autorzy:
-
Kondratowicz, J.
Kudło, Ż. - Data publikacji:
- 2002
- Słowa kluczowe:
-
maliny
zamrażanie owiewowe
metoda natrysku ciekłym azotem
metody pomiaru tekstury
kriogeniczne metody zamrażania owoców malin
cryogenic methods of freezing of raspberry
methods of measurement of texture
frozen by ventilation method
method of spraying with use of liquid nitrogen - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- BazTech
Artykuł