- Tytuł:
- Quality and Nutritional/Textural Properties of Durum Wheat Pasta Enriched with Cricket Powder
- Autorzy:
-
Chełmińska, Paulina
Juszkiewicz, Justyna
Kowalczewski, Przemysław Łukasz
Adamczak, Julia
Duda, Adamina - Współwytwórcy:
-
Institute of Food Technology of Plant Origin, Faculty of Food Science and Nutrition, Poznań University of Life Sciences, Poland
Students’ Scientific Club of Food Technologists, Faculty of Food Science and Nutrition, Poznań University of Life Sciences, Poland - Data publikacji:
- 2019-02-01
- Wydawca:
- MDPI
- Słowa kluczowe:
-
texture
high-protein pasta
protein enrichment
insects
novel food
consumer acceptance - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Repozytorium Centrum Otwartej Nauki
Inne