- Tytuł:
- Low-Field NMR Analyses of Gels and Starch-Stabilized Emulsions with Modified Potato Starches
- Autorzy:
-
Baranowska, Hanna Maria
Kowalczewski, Przemysław Łukasz - Współwytwórcy:
-
Department of Food Technology of Plant Origin, Poznań University of Life Sciences, Poland
Department of Physics and Biophysics, Faculty of Food Science and Nutrition, Poznań University of Life Sciences, Poland - Data publikacji:
- 2022-10-18
- Wydawca:
- MDPI
- Słowa kluczowe:
-
water binding
oil-in-water emulsion
relaxation time
water behavior
molecular dynamics
relaxometry - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Repozytorium Centrum Otwartej Nauki