- Tytuł:
- Low Field NMR Studies of Wheat Bread Enriched with Potato Juice During Staling
- Autorzy:
-
Baranowska, Hanna Maria
Masewicz, Łukasz
Walkowiak, Katarzyna
Kowalczewski, Przemysław Łukasz - Współwytwórcy:
-
Department of Physics and Biophysics, Faculty of Food Science and Nutrition, Poznań University of Life Sciences, Poland
Institute of Food Technology of Plant Origin, Poznań University of Life Sciences, Poland - Data publikacji:
- 2019-07-23
- Wydawca:
- De Gruyter
- Słowa kluczowe:
-
bread staling
water dynamics
water behavior
1H NMR
water activity
potato juice - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Repozytorium Centrum Otwartej Nauki
Inne