Wszystkie pola: enriched pasta

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Pasta Fortified with Wild Garlic (Allium ursinum L.) as a Functional Food Rich in Phenolic Compounds
Autorzy:: Rosan, Cristina A.
Bei, Mariana F.
Teusdea, Alin C.
Costea, Traian O.
Cavalu, Simona D.
Domocos, Daniela
Vicas, Simona I.
Data publikacji:: 2025-07-24
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: antioxidant capacity
blanching
chromatic parameters
cooking quality
enriched pasta
wild garlic leaves; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Quality and Nutritional/Textural Properties of Durum Wheat Pasta Enriched with Cricket Powder
Autorzy:: Adamczak, Julia
Kowalczewski, Przemysław Łukasz
Juszkiewicz, Justyna
Duda, Adamina
Chełmińska, Paulina
Data publikacji:: 2019-02-01
Wydawca:: MDPI
Słowa kluczowe:: consumer acceptance
novel food
texture
insects
protein enrichment
high-protein pasta; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Repozytorium Centrum Otwartej Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Quality and Nutritional/Textural Properties of Durum Wheat Pasta Enriched with Cricket Powder
Autorzy:: Chełmińska, Paulina
Juszkiewicz, Justyna
Kowalczewski, Przemysław Łukasz
Adamczak, Julia
Duda, Adamina
Współwytwórcy:: Institute of Food Technology of Plant Origin, Faculty of Food Science and Nutrition, Poznań University of Life Sciences, Poland
Students’ Scientific Club of Food Technologists, Faculty of Food Science and Nutrition, Poznań University of Life Sciences, Poland
Data publikacji:: 2019-02-01
Wydawca:: MDPI
Słowa kluczowe:: texture
high-protein pasta
protein enrichment
insects
novel food
consumer acceptance; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Repozytorium Centrum Otwartej Nauki

Inne

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Effects of Mulberry Pomace Addition and Transglutaminase Treatment on the Quality of Pasta Enriched with Antioxidants and Dietary Fiber
Autorzy:: Ta, Thi Minh Ngoc
Hoang, Chi Hieu
Nguyen, Thao Mi
Tran, Thi Thu Tra
Ton, Nu Minh Nguyet
Van Viet Man, Le
Data publikacji:: 2023-10-10
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: antioxidant
dietary fiber
mulberry pomace
pasta
transglutaminase; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Effects of mulberry pomace addition and transglutaminase treatment on the quality of pasta enriched with antioxidants and dietary fiber
Autorzy:: Ta T.M.N.
Hoang C.H.
Nguyen T.M.
Tran T.T.T.
Ton N.M.N.
Le V.V.M.
Opis fizyczny:: application/pdf
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Informacja