- Tytuł:
- Skład chemiczny, rozpuszczalność kolagenu śródmięśniowego i tekstura wybranych mięśni wołowych
- Współwytwórcy:
-
Krzysztoforski, Krzysztof
Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie. Wydział Technologii Żywności. Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych
Zając, Marzena
Midura, Aneta
Węsierska, Ewelina
Palka, Krystyna - Data publikacji:
- 2011
- Dostawca treści:
- Academica
Artykuł