- Tytuł:
- Ocena utleniania tluszczu w produktach spozywczych podczas ogrzewania konwencjonalnego oraz w kuchence mikrofalowej
- Autorzy:
-
Regulska-Ilow B.
Ilow R.
Szymczak J. - Tematy:
-
wspolczynnik Totox
ogrzewanie
ogrzewanie konwencjonalne
utlenianie
kuchnia mikrofalowa
zywnosc
tluszcze
mieso wieprzowe
liczba Lea
produkty spozywcze
liczba anizydynowa
soja
obrobka termiczna
ryby
heating
conventional heating
oxidation
microwave oven
food
fat
pork
food product
anisidine value
soybean
thermal treatment
fish - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł