Temat: tenderization process

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Rola kalpain w procesie kruszenia miesa
The role of calpains in the meat tenderization process
Autorzy:: Nowak, M
Data publikacji:: 2005
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: kruszenie miesa zob.tenderyzacja
tenderyzacja
kalpainy
kruchosc miesa
zwierzeta rzezne
czynniki przyzyciowe
czynniki poubojowe
jakosc miesa
tenderization process
calpain
meat fragility
slaughter animal
intravital factor
post-slaughter factor
meat quality; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Informacja