- Tytuł:
- Wykorzystanie transglutaminazy mikrobiologicznej do wytwarzania produktów bezglutenowych = Use of microbiological transglutaminase for the production of gluten-free products
- Współwytwórcy:
-
Garncarek, Zbigniew Autor
Zys, Angelika Autor
Uniwersytet Ekonomiczny (Wrocław). oth - Data publikacji:
- 2018
- Tematy:
-
Transglutaminaza
Pieczywo bezglutenowe
Technologia - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Academica
Artykuł