- Tytuł:
- Degradation of Tocopherol Molecules and Its Impact on the Polymerization of Triacylglycerols during Heat Treatment of Oil
- Autorzy:
-
Kulczyński, Bartosz
Kmiecik, Dominik
Siger, Aleksander
Fedko, Monika - Data publikacji:
- 2019-12-12
- Wydawca:
- MDPI
- Słowa kluczowe:
-
thermal decomposition of oil
surface area to volume ratio
heat treatment
triacylglycerol polymers
pressed and refined oils
size-exclusion chromatography (HPSEC)
tocopherols - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Repozytorium Centrum Otwartej Nauki
Artykuł