- Tytuł:
- The influence of protein-flavonoid interactions on protein digestibility in vitro and the antioxidant quality of breads enriched with onion skin
- Autorzy:
-
Gawlik-Dziki, Urszula
Świeca, Michał
Dziki, Dariusz
Baraniak, Barbara
Czyż, Jarosław - Data publikacji:
- 2013
- Słowa kluczowe:
-
onion skin
protein-phenolics interaction
fortification
breads
bioaccessibility
antioxidant activity - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego
Artykuł