- Tytuł:
-
Wpływ pH na rozpuszczalność białek, zdolność wiązania wody, konsystencję tkanki mięśniowej dorszy i śledzi bałtyckich
Effects of pH on protein solubility, water binding capacity, and texture of muscle tissue of Baltic cod and herring - Autorzy:
-
Stodolnik L.
Kaminska A.
Rogozinska E. - Tematy:
-
pH
rozpuszczalnosc bialka
zdolnosc wiazania wody
konsystencja tkanki miesniowej
dorsz
sledz baltycki
kwas mlekowy
wplyw pH
Bito - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł