- Tytuł:
- Wpływ czasu rozrostu końcowego na jakość bułek pszennych otrzymanych metodą odroczonego wypieku
- Autorzy:
- Sobczyk, M.
- Data publikacji:
- 2010
- Słowa kluczowe:
-
mrożenie
odroczony wypiek pieczywa
kajzerka
rozrost końcowy
mąka pszenna
freezing
postponed baking
Kaiser rolls
final fermentation
wheat flour - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- BazTech
Artykuł