- Tytuł:
-
Ocena wpływu kultury starterowej Weissella cibaria ZFJ3 na właściwości lepkie zakwasów gryczanych i jakość pieczywa bezglutenowego
Evaluation of the effect of Weissella cibaria ZFJ3 starter culture on viscosity of buckwheat sourdough and quality of gluten-free bread - Autorzy:
-
Piasecka-Jóźwiak, Katarzyna
Słowik, Elżbieta
Kotyrba, Danuta - Data publikacji:
- 2017
- Wydawca:
- Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł