- Tytuł:
-
Możliwość wykorzystania owoców suszonych jako źródła składników bioaktywnych do stabilizacji tłuszczu w produktach mięsnych typu pasztetowa
Dried fruits as a source of ingredients with antioxidant potential and the possibility of their use to stabilize fat in meat products such as liver pâté - Autorzy:
-
Agnieszka Bilska
Joanna Kobus-Cisowska
Karolina Kasieńczar
Loretta Kluczyńska
Małgorzata Neumann - Data publikacji:
- 2022-12-22
- Tematy:
-
suszone owoce z aronii
aceroli
borówki i dzikiej róży
pasztetowa
liczba nadtlenkowa
TBARS
potencjał redox
chokeberry
acerola
blueberry and wild rose extracts
liver pâté
peroxide
value
redox potential - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- CEJSH
Artykuł