- Tytuł:
-
The effect of fiber addition on the extrusion-cooking stability and quality of enriched corn snacks
Wpływ dodatków błonnikowych na wydajność i energochłonność procesu ekstruzji oraz teksturę wzbogacanych chrupek kukurydzianych - Autorzy:
-
Wojtowicz, A.
Moscicki, L.
Oniszczuk, T.
Combrzynski, M.
Mitrus, M. - Data publikacji:
- 2014
- Wydawca:
- Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
- Tematy:
-
extrusion-cooking
snack
fibre addition
cereal bran
texture
food product
physical property
nutritional property
extruded product
energy consumption - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł