- Tytuł:
- Attempt to use dry Biopan-s sourdough to modify the technological process of whole-grain, rye bread production
- Autorzy:
-
Stasiak-Betlejewska, Renata
Gołębiecka, Natalia
Dziuba, Szymon T. - Współwytwórcy:
- Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu
- Data publikacji:
- 2012
- Wydawca:
- Faculty of Logistics, University of Maribor
- Słowa kluczowe:
-
organoleptic evaluation
improvement of baked oods
bread - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Repozytorium Centrum Otwartej Nauki
Artykuł