Temat: Reakcja Maillarda - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Akrylamid - substancja zanieczyszczająca, powstająca w produktach zbożowych
Acrylamide - contaminative substance developing in cereal products
Autorzy:: Kuchciak J.
Czubaszek A.
Tematy:: przemysl zbozowo-mlynarski
przemysl spozywczy
produkty zbozowe
jakosc zywnosci
bezpieczenstwo zywnosci
zanieczyszczenia zywnosci
reakcja Maillarda
akrylamid
Rozporzadzenie Komisji Unii Europejskiej nr 2158-2017; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wpływ obróbki termicznej na jakość białka produktów zbożowych
Influence of thermal processing on protein quality of cereals products
Autorzy:: Czerwinska D.
Tematy:: produkty zbozowe
bialko
jakosc
bialka roslinne
obrobka termiczna
reakcja Maillarda
barwa brazowa
pieczywo
pieczywo cukiernicze
chleb
krakersy
grzanki
ciastka
suchary
jakosc sensoryczna
wlasciwosci zdrowotne
smakowitosc
barwa
przeciwutleniacze
akrylamid
dzialanie rakotworcze; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Obligatoryjne zmniejszanie poziomu akrylamidu w żywności
Autorzy:: Slowik E.
Tematy:: piekarstwo
ciastkarstwo
bezpieczenstwo zywnosci
Rozporzadzenie Komisji 2017-2158-WE
nowe przepisy prawne
przepisy unijne
akrylamid
reakcja Maillarda
powstawanie akrylamidu
narazenie na akrylamid
obnizanie zawartosci akrylamidu
ochrona przed akrylamidem
ograniczanie powstawania akrylamidu
poziom akrylamidu
zawartosc akrylamidu; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Informacja