Autor: Modzelewska M - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Porównanie marmurkowatości wołowiny pochodzącej z różnych rejonów geograficznych
Comparison of marbling characteristics of beef from different geographic regions
Autorzy:: Modzelewska-Kapituła, M.
Cierach, M.
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: wołowina
marmurkowatość
steki
analiza komputerowa obrazu
beef
marbling
steaks
computer image analysis; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Porównanie jakości mięsa wołowego pochodzącego z różnych rejonów geograficznych pod względem skurczu i ubytków masy podczas obróbki termicznej
Quality evaluation of beef from different geographic regions based on thermal losses and shrinkage
Autorzy:: Modzelewska-Kapituła, M.
Cierach, M.
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: wołowina
skurcz termiczny
ubytek masy podczas smażenia
steki
beef
thermal shrinkage
thermal losses
steaks; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Effect of pressure and sample weight on free water content in beef estimated according to Grau-Hamm method using computer image analysis
Wpływ wielkości nacisku i masy próbki na wynik oznaczania zawartości wody wolnej w wołowinie metodą Graua-Hamma z użyciem komputerowej analizy obrazu
Autorzy:: Modzelewska-Kapitula M.
Cierach M.
Tematy:: free water
beef
computer image analysis
Grau-Hamm method
statistical analysis
pressure effect; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Informacja