- Tytuł:
- The contribution of N-acetylneuraminic acid in the stabilization of micellar casein
- Autorzy:
-
Minkiewicz, P.
Dziuba, J.
Muzinska, B. - Data publikacji:
- 1993
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
casein micelle
gel structure
heat stability
micellar casein
food biotechnology
rennin coagulation
casein
stabilization
contribution
biotechnology
N-acetylneuraminic acid - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł