- Tytuł:
-
Wpływ zamrażalniczego przechowywania na przemiany skrobi i teksturę chleba pszennego
The influence of frozen storage on transformation of starch and wheat bread texture - Autorzy:
-
Kwasniewska-Karolak I.
Krala L.
Galazka-Czarnecka I.
Brzozowska E. - Tematy:
-
chleb pszenny
cechy sensoryczne
tekstura zywnosci
pieczywo
jakosc
mrozenie
mrozenie glebokie
zamrazanie
przechowywanie zywnosci
przechowywanie zamrazalnicze
retrogradacja skrobi
skrobia oporna
blonnik pokarmowy
temperatura przechowywania - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł