- Tytuł:
- Reakcje brazowienia enzymatycznego i nieenzymatycznego w produkcji makaronu. Mechanizm i czynniki warunkujace te reakcje
- Autorzy:
- Obuchowski W.
- Tematy:
-
obnizanie aktywnosci
przetwory zbozowe
makarony
brazowienie enzymatyczne
enzymy
produkcja
przetworstwo zbozowe
oksydaza o-difenolowa
jakosc
brazowienie nieenzymatyczne - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO