- Tytuł:
- Dodatki zakwaszajace w kielbasach imitujacych salami
- Autorzy:
-
Marcinek M.
Tyburcy A.
Wieclawek H.
Zawislak J. - Tematy:
-
kielbasy imitujace salami
wedliny surowe
mieszanki przyprawowo-zakwaszajace
ocena organoleptyczna
smakowitosc
glukono-delta-lakton
kwas cytrynowy
farsze miesne
srodki zakwaszajace
dodatki do zywnosci
kwasy organiczne
przetworstwo miesa
kwas mlekowy
procesy technologiczne
pH - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO