Temat: objetosc pieczywa - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Wplyw dodatku maki jeczmiennej na wlasciwosci ciasta i pieczywa uzyskanego z maki pszenic jarych i ozimych
Influence of addition of barley flour on proprieties of dough and bread obtained from flours of spring and winter wheats
Autorzy:: Karolini-Skaradzinska, Z
Subda, H
Czubaszek, A
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: bialko
piekarstwo
ciasto
liczba sedymentacji
gluten mokry
analiza zywnosci
liczba opadania
wypiek pieczywa
objetosc
maka pszenna
zawartosc bialka
reologia zywnosci
maka jeczmienna; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wplyw dodatku maki jeczmiennej na wlasciwosci ciasta i pieczywa uzyskanego z maki pszenic jarych i ozimych
Influence of addition of barley flour on proprieties of dough and bread obtained from flours of spring and winter wheats
Autorzy:: Karolini-Skaradzinska Z
Subda H
Czubaszek A
Tematy:: bialko
piekarstwo
ciasto
liczba sedymentacji
gluten mokry
analiza zywnosci
liczba opadania
wypiek pieczywa
objetosc
maka pszenna
zawartosc bialka
reologia zywnosci
maka jeczmienna; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Amarantus - zboze niechlebowe wykorzystywanie w technologii piekarstwa - Cz.II
Autorzy:: Sobieraj I.
Tematy:: maka z szarlatu
wilgotnosc
piekarstwo
kwasowosc
wartosc wypiekowa
pieczywo
szarlat
technologia produkcji
surowce roslinne
wykorzystanie
twardosc
wypiek pieczywa
objetosc
zawartosc bialka
zawartosc blonnika pokarmowego; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Rola zjawisk powierzchniowo czynnych w ksztaltowaniu zdolnosci zatrzymywania gazow w ciescie oraz ich wplyw na porowatosc miekiszu pieczywa
Autorzy:: Kedzior Z.
Pruska-Kedzior A.
Tematy:: napiecie powierzchniowe
gazy
piekarstwo
pieczywo
wlasciwosci powierzchniowo czynne
ciasto
wlasciwosci fizyczne
porowatosc
technologia produkcji
ciasto chlebowe
pecherzyki gazu
faza ciecz-gaz
faza ciecz-ciecz
objetosc
wypiek pieczywa
miekisz
bialka roslinne
faza ciecz-cialo stale; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Informacja