Autor: Sobczyk M - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Ocena jakości pieczywa pszennego otrzymanego metodą odroczonego wypieku
The quality control of wheat bread contained by postponed baking method
Autorzy:: Sobczyk, M.
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: mąka pszenna
mrożenie
pieczywo
polepszacz
bread
freezing
improver
wheat flour; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wykorzystanie w piekarstwie sproszkowanej krajowej lecytyny sojowej
Autorzy:: Lewczuk J.
Sobczyk M.
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
lecytyna
przemysl spozywczy
dodatki do zywnosci
zywnosc
piekarstwo
pieczywo
wypiek pieczywa
wypiek laboratoryjny; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Wplyw wybranych polepszaczy na proces wypieku i niektore cechy pieczywa zytniego
Autorzy:: Sobczyk M.
Haber T.
Lewczuk J.
Tematy:: trwalosc przechowalnicza
piekarstwo
pieczywo
wypiek pieczywa
pieczywo zytnie
polepszacze pieczywa
procesy technologiczne; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wpływ dodatku płatków owsianych na jakość ciasta i pieczywa pszennego
The influence of an addition of oat flakes on the quality of dough and of wheat bread
Autorzy:: Sobczyk M.
Haber T.
Witkowska K.
Tematy:: ciasto pszenne
pieczywo pszenne
dodatki do zywnosci
platki owsiane
platki owsiane blyskawiczne
tekstura zywnosci
maka
wodochlonnosc
liczba opadania
pieczywo
jakosc pieczywa
trwalosc przechowalnicza
wheat dough
wheat bread
food additive
oat flake
instant oat flake
food texture
flour
water absorbability
falling number
bread
bread quality
storage durability; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Charakterystyka technologiczna pszennych mąk pasażowych. Cz.II. Właściwości reologiczne ciasta i jakość pieczywa
Technological characteristics of wheat flour from deferent grinding stages. Part II: Rheological properties of dough and bread quality
Autorzy:: Cacak-Pietrzak G.
Sobczyk M.
Dziki D.
Jonczyk K.
Tematy:: piekarstwo
maka pszenna
maka pasazowa
charakterystyka technologiczna
ciasto
pieczywo
jakosc
wlasciwosci reologiczne
wodochlonnosc; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Wplyw dodatku amarantusa na proces fermentacji ciasta
Autorzy:: Haber T.
Haberowa H.
Lewczuk J.
Karpinska J.
Sobczyk M.
Tematy:: maka
ciasto pszenne
ciasto zytnie
dodatki do zywnosci
zywnosc
wartosc wypiekowa
fermentacja
piekarstwo
pieczywo
szarlat
ciasto
rosliny alternatywne; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Informacja