- Tytuł:
- Wpływ procesu smażenia na aktywność przeciwutleniającą i stopień utlenienia olejów roślinnych
- Autorzy:
-
Tułodziecka, A.
Szydłowska-Czerniak, A. - Data publikacji:
- 2014
- Słowa kluczowe:
-
obróbka termiczna żywności
smażenie
aktywność przeciwutleniająca
utlenianie
olej roślinny
FRAP
TOTOX
analiza chemiczna
chemia analityczna
food's thermal treatment
frying
antioxidant activity
oxidation
vegetable oil
Ferric Reducing Antioxidant Power
chemical analysis
analytical chemistry - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- BazTech