- Tytuł:
- Pieczywo bezglutenowe - ocena trwałości z zastosowaniem metod sorpcyjnych
- Autorzy:
- Ruszkowska, M.
- Data publikacji:
- 2014
- Słowa kluczowe:
-
chleb bezglutenowy
aktywność wody
czerstwienie
izoterma sorpcji
gluten-free bread
water activity
staling
sorption isotherm - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- BazTech
Artykuł