Wszystkie pola: dynamics of changes

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Dynamics of changes in collagen thermohydrolysis under the influence of curing and pasteurization treatments of pork muscles
Autorzy:: Gajewska-Szczerbal H.
Kucharski M.
Tematy:: change dynamics
collagen
thermohydrolysis
curing
pasteurization
pork muscle
semimembranosus muscle; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wplyw masowania na wybrane wlasciwosci fizykochemiczne miesni szynki
The effect of selected ingredients of brine and massaging conditions on the dynamics of changes in physicochemical parameters cured porcine muscles of ham
Autorzy:: Gajewska-Szczerbal H.
Dolata W.
Piatek M.
Korbik T.
Tematy:: mieso
peklowanie
kruchosc miesa
szynki
miesnie
masowanie miesa
wlasciwosci fizykochemiczne
pasteryzacja
zawartosc wody
aktywnosc wody
wyciek miesniowy
wyciek pasteryzacyjny
pH
zawartosc bialka
oznaczanie; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Dynamics of changes in collagen content and thermohydrolysis rate in porcine longissimus thoracis and longissimus lumborum muscles as affected by composition of brine
Zmiany zawartości i termohydroliza kolagenu w odcinku piersiowym i lędżwiowym mieśnia najdłuższego grzbietu świń zależnie od składu stosowanej solanki
Autorzy:: Gajewska-Szczerbal H.
Hewak E.
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Analysis of changes of the histological structure of ham muscles as affected by curing and thermal treatment
Analiza zmian struktury histologicznej miesni szynki pod wplywem peklowania i obrobki termicznej
Autorzy:: Gajewska-Szczerbal H.
Krzywdzinska-Bartkowiak M.
Korbik T.
Tematy:: meat product
ham
ham muscle
curing
thermal treatment
histological structure
change analysis
change dynamics
pork muscle
muscle structure
massaging
pasteurization
computer image analysis
muscle fibre; Pokaż więcej
Dostawca treści:: AGRO

Artykuł

Szczegóły

Informacja