- Tytuł:
- Effect of post-mortem ageing, method of heating and reheating on collagen solubility, shear force and texture parameters of bovine muscles
- Autorzy:
- Kołczak, Tadeusz (1938- )
- Współwytwórcy:
-
Krzysztoforski, Krzysztof (nauki rolnicze)
Palka, Krystyna (technolog żywności) - Data publikacji:
- 2008
- Tematy:
-
Technologia żywności
Przemysł rolno-spożywczy - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Academica
Artykuł