- Tytuł:
- Postęp w mrożeniu i chłodzeniu żywności z zastosowaniem ciekłego azotu i dwutlenku węgla
- Autorzy:
- Jarczyk, A.
- Data publikacji:
- 2003
- Słowa kluczowe:
-
postęp w mrożeniu żywności
mrożenie w ciekłym azocie
immersyjne omrażanie LN2
końcowe domrażanie LN2
wydajność mrożenia
progress in food freezing
freezing in liquid nitrogen
initial crust freezing (LN2)
deep freezing (LN2) - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- BazTech