- Tytuł:
- Low Field NMR Studies of Wheat Bread Enriched with Potato Juice During Staling
- Autorzy:
-
Masewicz, Łukasz
Walkowiak, Katarzyna
Baranowska, Hanna Maria
Kowalczewski, Przemysław Łukasz - Data publikacji:
- 2019-07-23
- Wydawca:
- De Gruyter
- Słowa kluczowe:
-
water dynamics
bread staling
water behavior
potato juice
water activity
1H NMR - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Repozytorium Centrum Otwartej Nauki