- Tytuł:
- Effect of Rosemary transglutaminase on yoghurt fortified with whey protein isolate
- Współwytwórcy:
-
El-Tanboly, El-Sayed. Autor
Glibowski, Paweł. Autor
Ibrahim, Osama. Autor
El-Hofi, Mahmoud. Autor
Abd-Rabou, Nabil. Autor
Nour, Maher. Autor - Data publikacji:
- 2017
- Tematy:
-
Jogurt
Jakość żywności
Sieciowanie
Białka
Serwatka
Transglutaminaza
Żelowanie
Właściwości chemiczne
Właściwości fizyczne
Enzymy - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Academica
Artykuł