- Tytuł:
- Assessment of mechanical properties of fresh fruit and brine pickles obtained from selected varieties of field cucumber, dependingon the chemical composition of brine, duration of pickling and additional starting cultures
- Współwytwórcy:
-
Matłok, Natalia Autor
Kuźniar, Piotr Autor
Gorzelany, Józef Autor
Migut, Dagmara Autor
Katedra Inżynierii Produkcji Rolno-Spożywczej (Uniwersytet Rzeszowski) - Data publikacji:
- 2016
- Tematy:
-
Ogórek
Bakterie mlekowe
Właściwości mechaniczne
Ogórek kiszony
Kiszenie żywności - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Academica
Artykuł