- Tytuł:
- Maintaining the quality and storage life of button mushrooms (Agaricus bisporus) with gum, agar, sodium alginate, egg white protein, and lecithin coating
- Autorzy:
-
Eren, Erkan
Uzun, Yusuf
Szopa, Agnieszka
Ercisli, Sezai
Ekiert, Halina
Cavusoglu, Seyda
Elansary, Hosam O.
Yilmaz, Nurettin - Data publikacji:
- 2021
- Słowa kluczowe:
-
quality
respiration rate
external ethylene
edible coatings
agaricus bisporus
storage - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego