- Tytuł:
-
Wlasciwosci uzytkowe maltodekstryn w ukladach emulsyjnych
Functional properties of maltodextrines in emulsion systems - Autorzy:
-
Lewandowicz, G
Prochaska, K
Grajek, W
Krzyzaniak, W
Majchrzak, A
Ciapa, T - Data publikacji:
- 2005
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
produkcja zywnosci
maltodekstryny
zastosowanie
wlasciwosci uzytkowe
wlasciwosci powierzchniowe
tekstura zywnosci
majonezy
emulsje
wlasciwosci reologiczne
food production
maltodextrin
application
utility property
surface property
food texture
mayonnaise
emulsion
rheological property - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł