- Tytuł:
-
Wpływ czasu przechowywania na zmiany liczby nadtlenkowej i anizydynowej mrożonych ziemniaczanych produktów smażonych
Influence of storage time on peroxide and anisidine value changes of fried and frozen potato products - Autorzy:
-
Kobus-Cisowska, Joanna
Kmiecik, Dominik
Kulczyński, Bartosz
Gandecki, Grzegorz - Data publikacji:
- 2016-06-30
- Wydawca:
- Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
- Tematy:
-
długotrwałe przechowywanie
liczba nadtlenkowa
liczba anizydynowa
mrożone produkty ziemniaczane
wyróżniki jakości tłuszczu
long-term storage
fat quality indexes
frozen potatoes products
anisidine value
peroxide value - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł