- Tytuł:
- Functional-technological properties of meat-and-vegetable emulsions with the addition of chitosan derivatives
- Autorzy:
-
Shestopalova, Irina Anatolyevna
Kolodyaznaya, Valentina Stepanovna
Kiprushkina, Elena Ivanovna
Kuprina, Elena Eduardovna
Petrova, Valentina Aleksandrovna
Rogozina, Elena Andreevna
Danko, Veronika Olegovna - Data publikacji:
- 2018
- Wydawca:
- Sieć Badawcza Łukasiewicz - Polskie Towarzystwo Chitynowe
- Tematy:
-
chitosan derivative
functional-technological properties
meat-and-vegetable emulsion
micronising
rheological properties - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł