- Tytuł:
-
Ocena wpływu kultury starterowej Weissella cibaria ZFJ3 na właściwości lepkie zakwasów gryczanych i jakość pieczywa bezglutenowego
Evaluation of the effect of Weissella cibaria ZFJ3 starter culture on viscosity of buckwheat sourdough and quality of gluten-free bread - Tematy:
-
gluten-free bread
sourdough
buckwheat sourdough
starter culture
exopolysaccharide
viscosity
Weissella cibaria
Pediococcus pentosaceus
bread quality
sensory value
physicochemical parameter - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- AGRO
Artykuł