- Tytuł:
- Wplyw dodatku preparatow fosforanowych na zwiazanie bloku modelowego produktu miesnego
- Autorzy:
-
Zawadzka, K
Klossowska, B - Data publikacji:
- 2002
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
przetwory miesne
preparaty fosforanowe
fosforany
zwiazanie bloku
przetworstwo miesa
bloki modelowe
plastry
wyciek termiczny
wytrzymalosc na rozerwanie
processed meat
phosphate preparation
phosphate
meat processing
model block
slice
thermal loss
tear strength - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł