Temat: content and water activity

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Wpływ zamrażalniczego przechowywania na wybrane cechy jakościowe pieczywa mieszanego
Autorzy:: Ocieczek, A.
Pukszta, T.
Nebel, J.
Data publikacji:: 2016
Słowa kluczowe:: retrogradacja skrobi
zawartość i aktywność wody
pęcznienie
porowatość
starch retrogradation
water content and water activity
swell
porosity; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Właściwości sorpcyjne i sensoryczne wybranych produktów dietetycznych na bazie płatków owsianych
Autorzy:: Ruszkowska, M.
Józefczak, A.
Data publikacji:: 2016
Słowa kluczowe:: oatmeal
content and water activity
sorption isotherm
BET model
sensory assessment
płatki owsiane
zawartość i aktywność wody
izoterma sorpcji
model BET
ocena sensoryczna; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Wpływ dodatku polepszacza na jakość użytkową pieczywa
Autorzy:: Palich, P.
Ruszkowska, M.
Dąbrowska, I.
Data publikacji:: 2015
Słowa kluczowe:: pieczywo pszenne
zawartość i aktywność wody
objętość pieczywa
porowatość miękiszu
ocena organoleptyczna
bread wheat
content and water activity
bread volume
crumb porosity
organoleptic assessment; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wpływ dodatku polepszacza, na jakość użytkową pieczywa przechowywanego w warunkach zamrażalniczych
Autorzy:: Palich, P.
Ruszkowska, M.
Dąbrowska, I.
Data publikacji:: 2015
Słowa kluczowe:: pieczywo pszenne
polepszacz
zawartość i aktywność wody
porowatość miękiszu
ocena organoleptyczna
wheat bread
improver
content and activity of water
crumb porosity
organoleptic assessment; Pokaż więcej
Dostawca treści:: BazTech

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Wpływ dodatku polepszacza, na jakość użytkową pieczywa przechowywanego w warunkach zamrażalniczych
Impact of improver additive on the quality of bread stored in a freezer
Autorzy:: Palich, P.
Ruszkowska, M.
Dąbrowska, I.
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: pieczywo pszenne
polepszacz
zawartość i aktywność wody
porowatość miękiszu
ocena organoleptyczna
wheat bread
improver
content and activity of water
crumb porosity
organoleptic assessment; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Data of analysis of the influence of microparticle morphology on the qualitative state of spray-dried fruit with the use of machine learning
Autorzy:: Przybył, Krzysztof
Współwytwórcy:: Gmerek, Krzysztof
Wydawca:: RepOD
Tematy:: Computer and Information Science
Engineering
Medicine, Health and Life Sciences
fruit powders
blackcurrant
dehumidified air-assisted spray drying
machine learning
multilayer perceptron network (MLPN)
FTIR spectroscopy
moisture content
water activity; Pokaż więcej
Dostawca treści:: Repozytorium Otwartych Danych

Inne

Szczegóły

Informacja