- Tytuł:
- Effect of Dry, Vacuum, and Modified Atmosphere Ageing on Physicochemical Properties of Roe Deer Meat
- Autorzy:
-
Kasałka-Czarna, Natalia
Biegańska-Marecik, Róża
Proch, Jędrzej
Orłowska, Aleksandra
Montowska, Magdalena - Data publikacji:
- 2023-05-25
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
roe deer
protein oxidation
lipid oxidation
vacuum
modified atmosphere
dry-ageing - Pokaż więcej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł